今天小编教你做
来自黄山的特色美食
厥粉丸子！
选用天然绿色的蕨类植物
制作而成！
蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。（网络配图）以前乡村里农民在挖茶棵或是冬闲时都会从山坡地里挖回一捆捆的蕨根，用水洗净后放在石槽内舂烂成糊状，然后装在一只白布袋中放入一个装着水的木桶中使劲揉洗，直到袋中成了清渣。这满桶的浆水沉淀一个晚上，第二天清早上面就成了清水，所有的淀粉全沉淀于桶底。从容地倒掉上面的水，桶底的淀粉细腻灰白，约有三五寸厚，煞是喜人。用菜刀将淀粉一块块地铲下，放入竹匾中晒干,就是所谓的"蕨粉"了。（网络配图）做蕨粉圆子也比较考究，先在大铁锅里用文火将蕨粉反复翻炒，让其干透成细粉(这样调做的圆子蒸熟就不会出现生粉子)，再将猪肉(肥精适宜)、豆干(多用五香干)以及香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁，放入细盐、味精等作料，倒进炒细的蕨粉中混合均匀,然后加入适量开水，搅调成硬糊状，再轻搓成一个个圆子(稍大于乒乓球)，放入蒸笼大火蒸制熟透即成。其味鲜软、柔韧适口，有时再将其下锅添加葱蒜等作料，用猪油烩一下，味道更佳。蕨类是野生的，不施化肥农药，是难得的天然绿色食品。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇