蕨菜是黄山人常吃的野菜，长在山丘上，形状像细竹笋，紫黑色，营养非常丰富。制作时将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用，味道清香，鲜美润滑。
徽州石鸡是大补食品，不少游客都是冲着它来的。所谓的石鸡其实是山涧石缝中的一种蛙类，黄山特产。最经典传统的做法是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。
蟹壳黄烧饼，还被称为救驾烧饼、皇印烧饼，背后都有些很有意思的典故，在黄山屯溪大街小巷都能见到。烧饼形状像螃蟹的背壳，颜色像蟹黄。刚出炉的香味最浓烈，咬一块，又酥又脆，满口留香。
臭鳜鱼是徽州的经典名菜了。据说这道菜诞生在黄山区的一个小村落扁担铺，有上百年历史，最大特点就是臭，第一次吃你真不一定能适应。但闻着臭，吃起来却无比的香，不少游客对其很上瘾。
毛豆腐乍看之下，表面长着一层密密的白毛，不告诉你能吃，你还真不敢下筷，是用新鲜的嫩豆腐在特别苛刻的条件下发酵成的，曾入选《舌尖上的中国》，去趟黄山没尝尝这个就太可惜了。
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