哪来的妖风什么茶都要喝老

这篇水文开题，一是看了些比较好玩的东西，二是近来看到朋友圈中喝老茶的越来越多，已经不仅仅是普洱，白茶，六堡之类本就可以长期储存的茶类了，老茶之风已经蔓延到了绿茶这一绝不应该被侵犯的领域了，让我这吃饱了撑得慌，又年轻气盛不吐不快的青年茶学生不得不出来吐槽几句啊！学生刚从学校毕业没多久，还没有被这世俗的潮流大风吹眯了眼，加上我这向来直来直去的认知，我觉得是啥那就得是啥，所以今天本文所说，仅代表我个人观点。说到老茶，首先老茶的定义相对来说就没有一个明确的标准，前阵子看到有人则说0-10年都算新茶，10-30年只能算中期茶，30年以上才能算老茶。对此我深感震惊，不知道这种年份是按人龄算的，还是按照茶龄算的，这要是按照茶龄算的，这又是哪位大师所定呢？尚不可知。要我说，10年以上即可算得上是老茶，十年本身就是一个漫长的时间，十年里，社会有重大的变革，城市有巨大的进步，乃至家庭与个人都有了翻天覆地的变化，再老下去又何至于。所以我常常建议茶友，老茶，熟普之类，3-5年已经不错了，很适合饮用了。10年左右也可以收藏品鉴，再老一点，酌情考虑，倒也没必要为了那些“年份感”被忽悠之后勾去了钱袋子!要说前年做茶的时候，老茶之风还不盛行，今年不知怎的，圈内讨论老茶的越来越多，总是有各种各样的美妙的词语标给那些我碰不到也懒得碰的老茶身上。所以每每遇到，我总是会朴素的打趣一两句“喝了老茶，不说它两句好，都好像对不起自己这次际遇，所以大家都在绞尽脑汁展示自己的文学功底”。我只能叹一句，厉害，佩服，牛逼~但我也可以直截了当的说，20年以上的老茶，根本没有品鉴的必要，你可以感受岁月流逝带来的不同韵味，就像近日看到兵马俑嘴上千年之前工匠指纹激动不已的工作者，那种自己热爱下的梦幻般的际遇，我深刻理解那种感受。就像我手捧好友赠送的25年老茶，我感受那个时期与我一同降生的温度，不同空间里，我与它都被捧在不同的人手里，感受着温度。但却在25年后的某一天中相遇，惊喜又梦幻。但我更多的只能把它当做是一件极具美好意义的礼物，却很难在茶叶审评的标准上去给它更多的赞美。我知道随着时间的陈化，它已经失去了它本该有的滋味和香气，又何谈品鉴。普洱茶追老的风气盛行已久，白茶在近几年也紧随其后，颇有赶超的趋势。但绿茶，红茶的失守，真让我忍俊不禁，只想吐槽。常规情况下，红茶的保质期就两三年，绿茶只有一年。老绿茶简直不可取~像绿茶，放在冷库中合理冷藏的情况下，最大程度保存它们的内质，那样时间久，损耗低，茶叶在一定年份里还能保留一定的鲜爽和清香，这样的茶算的上是老茶嘛，我认为倒也说不上是老茶，只能说是老时间的茶，它本身在科技的支撑下没有太多的陈化。而我所说的老绿茶，是自然陈化的绿茶，那种随着时间逐渐陈化变黄，香气，滋味一样都没的老绿茶，真有被追捧的必要吗？哪来的妖风呢？我所在的皖南地区是个绿茶为主的环境，中国十大名茶，安徽占四个，六安瓜片，黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶，三个是绿茶。所以饮茶文化中真没有喝老茶的习惯，都是茶叶一陈就直接扔掉。那又会有人站出来说，那是因为你茶叶不好，所以老了也不好喝。我仿佛被当头一棒，我喝个绿茶，好喝，我还得留着放下去继续喝吗？这么多年里，我接受的都是绿茶要喝新，要喝春茶。熟悉我的朋友也知道，绿茶我基本只做春茶季那一个阶段，做完了基本上就不再推广。再说，绿茶真好，当季一定是售空的，我便是如此。那在红茶这块，倒是有些饮用老祁红的习惯，据我所知在黄山，有些家庭会存放一点点老的祁红，当作药物来使用，长辈们说可以消毒杀菌。但到这，都已经不是为了品鉴了。这与现在那些追求老茶，品鉴老茶，赞美老茶的茶商们，出发点是完全不一样的。即便如此，我仍持保留意见，因为就现在的科学研究，起作用的主要还是茶多酚一类，随着时间的流逝，茶多酚被氧化损耗，效果应该是要大打折扣的，但是老祖宗的经验里可能有独到的地方，这里我们也保持尊重。但是喝老茶与老茶好不好喝，这绝对是两码事啊！真不知道这市场是什么时候刮起的妖风，让老绿茶开始走到荧幕前。很多茶老板开始窃喜，家里久藏的库存茶又有销路啦！我家里就还有一些七年的老祁红，入口即酸，陈味扑鼻。按照市场上大家的说法，我得给它一个赞美“陈韵十足”！你要说这祁红底子不好，那我得告诉你，这祁红出自非遗传承人之手，你总没得说了吧！当然我觉得鼓吹老茶妖风最狠的，可能就是那些晒各种老茶的视频，从泡茶开始到品茶，形容到如天赐珍馐一样的美味，隔屏让你觉得喝茶原来是这么美秒的一件事情。他自己手上的茶叶是否好喝姑且不论，但各种老红茶，乌龙茶，甚至还有绿茶等，都统一归纳成香气突出，口感柔和，独特果酸。这也能算的好是好的评价嘛？我不禁纳闷，我心想这说的应该就是（香气突出=陈味扑鼻），（口感柔和=滋味寡淡），(独特果酸=过期发酸)，突然之间豁然开朗，直呼大师果然内行！佩服佩服！嘿，你可千万别信了老绿茶，老乌龙，老红茶了喂，小心被镰刀直接割走了智商税啊!再说到那些老茶（过期茶），真的好喝吗？既然要说，总得有个立场，我当然是觉得并不好喝！但总有人飞出来就是一句“茶无上品，适口为珍”这种废话，让我真的尴尬到地底，我曾经多次说过这句话，第一是一定要保证有一个基本能喝的审评标准的基础，第二是引导茶友们理智对待自己的饮茶需求，根据收入来决定自己的饮茶段位，不要过于冒进。我先说明我一直有接触各类老茶，我只认可普洱，白茶，六堡，砖茶之类的老茶。其他的各种老茶绝大部分都变得四不像，香气溃散，滋味寡淡，既没有原来的特点，喝起来也没有让人觉得符合茶应该有的愉悦体验。这些又算个啥！当然在茶界的那些老演员老茶商的嘴中，没有形容不了的缺点，只要这茶他想卖，他就能给它包装修饰。味道寡淡他能给你描述成柔和（有点东西）绿茶陈味描述成普洱茶的陈香（算你搭边）没有茶味能给你来个无味之味（高级）香气几乎没有那就是香气沉稳（漂亮）无法形容乱七八糟的味道直接就是岁月的痕迹（我滴妈）其他的这里就不一一列举了也许，因为爱，所以满眼都是优点吧。那么到底我们应该怎样看待“陈茶”这个问题？我觉得最重要的就是你是否还能感受到愉悦。就像是.....陈年绿茶失去了鲜爽和清香陈年的红茶失去了香和醇厚陈年的乌龙茶失去了高香和鲜活度还能让你愉悦？所以老茶，真的有必要追捧？？？？HuaP

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