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Abstrct
黄山有三大岭，歙县长陔岭就是其中之一；长陔有“三宝”，又称“山宝”，山芋干是其中之一。长陔山芋干又以南源村为最。
山芋干是很多人都爱吃的一种美食。山芋，又名红薯、红苕、番薯、地瓜等，《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
山芋从土里挖出来后，为了便于存放，人们常把它制作成山芋干。
长陔山芋干不一般
SweetPotatoFlakes
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南源村位于一个山谷，一路进村，溯溪而上，两岸人家，全村12个村民小组多人口。全村80%以上村民种植山芋，共有面积多亩，全村山芋总产值70余万元。其中一个中节组就有60多户从事山芋干加工。
长陔山芋干为什么好吃？当地人给出理由。
一是含糖高。长陔地处高山梯田，海拔高，昼夜温差大，易于储存糖分，因而生长在长陔的山芋比其它地方成熟要晚，吃起来格外甜。
二是品种好。当地的山芋干品种是多年传承下来的地道红心山芋，从地里刨回来后，村民还要将挑选完好的山芋存放一个月，让糖分充分沉淀后再制作加工山芋干。
二是下功夫。当地人烘山芋干习惯于采用自己烧制的炭火慢烘。每个烘房上用砖头水泥垒起一个小圆坑，铺上炭火，再盖一些灰，覆于竹编烘桶，用纱布包裹烘桶，不让热气外泄，这种传统的烘焙方式比机器烘干和晒干都要地道。
咬一口南源山芋干，软糯Q弹，厚实中还带着一点儿嚼劲，承载着满满的幸福感，一根一根完全停不下来。
一股子香气溢满口腔
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农民增收的好伙伴
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