安徽饮食文化历史悠久，安徽菜由皖南、沿江、沿淮和皖中四个区域的风味形成了徽菜（地域包括黄山、宣城、池州），沿淮菜（地域包括亳州、阜阳、蚌埠、宿州、淮南、淮北），沿江菜（地域包括芜湖、安庆、马鞍山、铜陵），皖中菜（地域包括合肥、六安、滁州），其中徽菜为中国八大菜系之一。
由于地理环境的差异，安徽人的口味差别也大相径庭，从“闻着臭，吃着香”的黄山臭鳜鱼到淡鲜香嫩的巢湖银鱼豆腐羹，从绵滑清爽的淮南豆腐宴到汤汁醇厚的芜湖小笼汤包……在漫长的岁月里，“徽味”历经时间的传承，形成了诸味纷呈的“无穷”魅力！
沿淮菜沿淮菜主要由蚌埠、宿州、阜阳等地地方风味构成，擅长烧、炸、熘等烹调技法，爱以香菜、蒜黄、荆芥、辣椒调味配色，其风味特点是咸、鲜、酥脆、微辣、爽口、极少以糖调味。菜品咸中带辣，汤汁味重色浓。
沿淮菜—宿州
宿州地处淮河流域，宿州菜是安徽菜沿淮风味的集大成者。当地优质丰富的资源，烹饪上讲究菜品原料本味的特点，相得益彰，而符离集烧鸡更将宿州风味的高深烹饪技法表现得淋漓尽致。
符离集烧鸡
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市符离镇，已有80多年的制作历史。符离集烧鸡的制作工艺十分精细，制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻。它以独特的风味，享誉遐迩。
萧县羊肉汤
萧县羊肉汤享有盛名已达多年，做萧县羊肉汤，羊的品种选择非常讲究，要选择活的寒山羊，因为这种羊做成的汤味鲜且少膻气。制作羊肉汤时先将葱花、姜丁等佐料放锅中煸炒，然后舀入大甑中的原汤，将切好的熟羊肉放入汤中，加工烩烧。待汤翻开时盛入碗中，加上辣椒油，撒上香菜。其汤汁乳白、醇厚，鲜而不膻，肥而不腻。
沿淮菜—淮南
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱，对牛肉的加工也有独到之处。牛肉汤更是淮上人家的美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤中的主料选择两岁左右的黄牛，用牛骨头熬汤，黄牛肉也一起入锅熬煮，最后加上自制的黄油和用淮椒制成的辣椒潘调味。在淮南很多店铺都可以品尝到正宗的牛肉汤。一大锅鲜红的辣椒和着牛油浮在上层，腾腾的热气，配上豆饼和千张丝，碗中的牛肉片“薄如丝锻，片片透明”，入口不腻不塞牙。粉丝的筋斗，豆饼的韧感，千张丝的柔软，牛肉的浓香，在口中层层递进，一口汤喝下，便觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来，从头暖到脚。
豆腐宴
地处淮河沿岸的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而著称，“黑”指的是煤炭，“白”说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富；也更显得质地细若凝脂，洁白如玉。豆腐切成块、条、片、丝、丁、末状，用炒、爆、煸、煎、熬、煨、拌、卤、蜜汁、拔丝、叉烧等烹调方法，如今用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，以独特的风味和丰富的营养驰名，成为淮南地区别具一格的上等筵席，赢得了中外嘉宾的高度赞誉。
沿淮菜—淮北
淮北风味小吃历史悠久，摊点遍布。早中晚各有特色。以面食为主的地方名特色饮食再加上一套较为完整的沿袭下来的烹调技法形成远近闻名的招牌菜和名吃。
马蹄烧饼
临涣马蹄烧饼，是淮北市当地的名吃，尤其是濉溪县临涣古街上的最为有名，因外形似马蹄而得名，马蹄烧饼从原料到制作上都有其独到之处，用料足，揉制手法到位，火候掌控更是令人称绝。出炉后外酥里嫩，香气四溢，让人胃口大开。
酱培包瓜
临涣酱培包瓜又名女儿瓜、孕瓜、瓜罐子，在当地久负盛名，是安徽濉溪县临涣的传统名菜。在临涣栽培、酱制包瓜已有一百多年的历史。临涣包瓜以香、脆、嫩以及酱味浓郁而著称。制成后的酱瓜色泽鲜亮，脆香可口，咸甜适度，酱味浓郁，深受人们的喜爱。
临涣羊肉汤
濉溪临涣羊肉是当地著名的传统食品。早在明清时期，临涣人就以杀羊、开羊肉馆、吃羊肉而闻名远乡近邻。到了民国年间，临涣人的羊肉生意日益兴隆。现在，在临涣镇子上布满了大大小小的饭馆、酒楼，羊肉食品成了每一家饭馆、酒楼的招牌菜。新出锅的羊肉汤色白似奶，水脂交融，制作过程中用水、放肉、添火、配料都十分讲究。恰到好处的羊肉汤，质地纯净，口感鲜而不膻，香而不腻。
南坪杠子馍
南坪杠子馍是长溜溜的圆柱状，外形酷似杠子，馍的名称也就由此而来。南坪杠子馍选用细、干、白、筋、香的面粉和面，经多道工序制成出锅的杠子馍个个雪白瓦亮、味香筋道。
看完关于安徽菜的所有推荐，你的心里有没有一张完整的安徽菜地图了呢？！
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编辑:白纨(转载、勘误、投稿请联系北京哪家医院治疗白癜风最好北京治疗白癜风的价格是多少
