光明日报记者姚亚奇
看春节档电影、去餐厅吃年夜饭、在假期出游体验冰雪乐趣……往年的春节前后正是餐饮、旅游、电影等行业如火如荼的“黄金期”。而今年伊始，不期而至的黑天鹅事件，使文旅行业全面承受着冲击和压力。面对新冠肺炎疫情，从业者们迎难而上，在新技术、新模式以及各项政策支持下，危中寻机，积极探寻安全、可行的复工方式。
“大厨直播带货”、无接触式配送等关键词与餐饮业复工紧密相连；“云旅游”让人们足不出户就能走进全国各大景区和博物馆；“云直播”逛书店、“线上读书会”使实体书店以另一种方式陪伴在读者身边……没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。经历冲击的文旅行业正在逐步苏醒。从长远来看，持续发展和长期向好趋势不会改变。
防疫不忘品书香。新华社发
1.营收减少和支出负担成为普遍困境
2月21日，黄山风景区正式恢复对外开放。当天迎来了首位游客，也是唯一的一位游客，一人独览黄山美景。23日，九华山风景区开放，首日接待游客25名，当天游客全部下山，无人入住景区。
这些现象是疫情下包括旅游业在内的文旅市场的真实写照。今年的春节假期，全国各大景点、博物馆、文化馆等场所与往年相比格外冷清。文化旅游活动通常伴随着大量的人口流动、人群聚集。为了有效控制疫情，全国文旅企业纷纷停业。文艺演出活动停止，图书馆、文化馆、博物馆、美术馆等公共文化场所停止对外开放。旅行社及在线旅游企业的旅游业务全面停止，全国旅游景区停止对外营业。中国人民大学文化产业研究院执行院长曾繁文表示，参照近3年的数据测算，正常状态下年春节期间旅游接待总人数、旅游收入预计达4.5亿人次、亿元，受疫情影响，这部分收入将损失绝大部分。
不只旅游业，居家隔离、推迟复工等疫情防控措施对包括旅游、餐饮、电影、书店等文旅行业经营均造成较大冲击。失去客流、关门关店等状况导致许多企业失去收入，同时还要担负房租、员工工资等经营成本支出。
据商务部服贸司司长冼国义介绍，年，住宿餐饮行业营业收入超过5万亿元，吸纳就业人员超万人，是稳增长、促就业、惠民生的重要领域。疫情发生以后，住宿餐饮企业营业收入大幅下降，企业经营压力增大。除门店停止营业导致餐饮业营收减少外，餐饮企业还要承担起门店租金、员工工资、原材料成本等支出，导致损失进一步扩大。中国烹饪协会调研显示，疫情期间，93%的餐饮企业都选择关闭门店。相比去年春节，78%的餐饮企业营业收入损失达%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。
春节档新片全部临时撤档、电影院暂停营业、剧组暂停拍摄工作等措施，对电影业也造成巨大冲击。一方面，影院、制片、发行方无法获得分账收益；另一方面电影行业各方还需负担前期电影宣传投入，剧组人员、空间成本支出，影院房租、管理、员工等支出，这些都导致电影行业处在亏钱状态。“疫情下，各行各业都受到很大的影响，特别是影视行业因提供的是服务性产品，所以受到的影响会更大。”据澳门科技大学电影学院院长尹鸿介绍，春节档期票房收入一般会占全年电影票房的20%左右，年全年共计多亿元的票房，仅春节七天假期就贡献了将近60亿元，接近全年票房的10%，可见今年电影业的损失非常大。
在疫情期间，国有书店、品牌性连锁书店、中小实体书店等大多数实体书店均处于关门停业状态，特别是中小实体书店运营更为艰难。2月5日，“书萌”发布的《疫情笼罩下的实体书店呼声——超千家实体书店问卷调查分析报告》显示，在家参与调查的书店中，有家停止营业，停业率达到了90.7%。
深圳机场陆续恢复航班运营。新华社发
2.企业自救与政策扶持缓解经营压力
厨师王若飞在西贝莜面村工作了15年，由于餐厅停止营业，他第一次走进直播间，成为了一个“云带货”的大厨主播。在直播间里，王若飞为网友们介绍了西贝招牌菜的制作步骤，吸引了5万多网友观看。数据显示，西贝莜面村、小龙坎、眉州东坡、新雅等多家餐饮品牌的主厨开始通过直播“云端营业”。2月以来，天猫整体半成品菜销售额较去年同期增长70%，部分品牌增长超%。
大厨直播带货、移动食堂、无接触式配送等新模式让许多餐饮企业在疫情中突围，餐饮企业纷纷上线外卖，拓展收入来源。美团研究院发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告显示，外卖成为餐饮商户渡过难关的短期抓手。短期内近三成受访餐饮商户转向外卖自救。目前营业的商户中，53.6%的商户外卖收入占营业收入的一半以上，其中高达42.9%的商户外卖占比超过70%。
餐饮企业经营平台从线下走到线上，通过与外卖平台、电商平台合作，数字化程度不断提升。“这些模式创新和业务调整，有利于在疫情防控背景下满足人民群众乃至抗疫一线的需要，有利于行业自救和发展，也反映了生活服务业信息化、品质化、便利化、融合化发展的新趋势。”冼国义表示，商务部将进一步研究推动这些行业的数字化建设，完善流通网络，推动“放管服”改革，促进服务消费在疫情结束后尽快恢复并提质扩容。
据冼国义介绍，在推动住宿餐饮行业复工复产方面，一系列支持政策已经出台，包括增值税，养老、失业、工伤保险费，住房公积金等减免优惠政策。此外，很多地方也出台了支持措施，对住宿餐饮企业给予房租减免支持，失业保险稳岗返还补贴，为餐饮企业向大型集团用户提供团餐牵线搭桥等等。根据商务部对0多家生活服务企业开展的问卷调查，截至2月25日，有22%的企业表示已经享受到支持政策，一些大型住宿餐饮企业得到银行贷款支持，明显缓解了资金压力。
针对旅游企业面临的经营困境，文化和旅游部2月5日印发通知，向符合条件的旅行社暂退部分旅游服务质量保证金。据统计，截至2月25日，全国3.52万家旅行社提出暂退质保金，占旅行社总数的90%。应退保证金总额达到80亿元，现已退还34.62亿元。据文化和旅游部市场管理司司长刘克智介绍，文化和旅游部还协同各部门从资金支持、金融政策、税费减免、降低成本、政务服务等五个方面扶持文旅行业，出台了延长旅游企业年度亏损的结转年限，对提供文化体育、旅游娱乐等服务所取得的收入免征增值税等政策。
在政策支持之外，“云旅游”成为疫情期间旅游业的一次全新尝试。3月1日，布达拉宫首次开启“云春游”，网友们通过网络直播足不出户就可“游览”布达拉宫。数据显示，在一个小时的在线直播中，总计观看人数达92万人次，占布达拉宫全年线下参观人数的一半以上。此外，中国国家博物馆、甘肃省博物馆等国内8家博物馆也通过直播开启了“云春游”。据悉，目前国内已有至少20个城市、0多家景区开通了线上游览服务，为宅在家的人们提供了不同的“出游”体验。
在线化、数字化也成为公共文化机构、文博机构以及实体书店的自救举措。在全国各级公共图书馆、文化馆（站）等公共文化机构以及国有博物馆、文保单位等文博机构临时闭馆期间，在线博物馆、在线图书馆、在线剧场等产品逐步上线，使人们足不出户就可以享受到丰富的公共文化服务。
许多实体书店也通过网上卖书、会员众筹、云直播逛店等方式积极自救。位于安徽合肥的书店“保罗的口袋”策划了“线上读书会”，邀请诗歌学者、文学爱好者、营销广告人等在
