绿茶就是一个固定春天味道的茶叶,讲求新鲜的滋味,从加工工艺、树种选择到产区,大路货和尖儿货,都有着很大的区别。
好绿茶加工的讲究绿茶的加工,特点在于最大程度地保留茶鲜叶中原有的成分,采青、摊凉、杀青、揉捻、干燥,每步都不含糊。
讲究的绿茶,采青要用折采,也就是用拇指和食指捏住茶茎将其折断。不能用指甲掐。指甲掐断的部位细胞容易破损,造成茶茎末端的红变,这样做出来的绿茶颜色就不那么纯粹好看,也会影响滋味。
图wikiteahot.
绿茶就是一个固定春天味道的茶叶,讲求新鲜的滋味,从加工工艺、树种选择到产区,大路货和尖儿货,都有着很大的区别。
好绿茶加工的讲究绿茶的加工,特点在于最大程度地保留茶鲜叶中原有的成分,采青、摊凉、杀青、揉捻、干燥,每步都不含糊。
讲究的绿茶,采青要用折采,也就是用拇指和食指捏住茶茎将其折断。不能用指甲掐。指甲掐断的部位细胞容易破损,造成茶茎末端的红变,这样做出来的绿茶颜色就不那么纯粹好看,也会影响滋味。
图wikiteahot.