点击标题下蓝字《黄山茶》即可 绿茶是大部分中国百姓的最爱。当我们开始迈开探寻的步伐时，突然惊奇地发现，中国绝大多数最著名的绿茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、洞庭碧螺春、安吉白茶、庐山云雾、信阳毛尖、君山银针、四川竹叶青等，均分布在北纬30°线附近。它们距离这条看不见的地球曲线，有的近在咫尺，最远的也没有超过两度！让我们就从这个神秘的地带起步，开始探索之旅。
黄山冠盖天下的美，它集奇松、怪石、云海、温泉四绝于一身。黄山脚下的茶园由此比其他茶产区更精彩。它不仅奉献了中国十大名茶中的三种——黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，给人以“有山之奇，茶添三分”的惊喜，还把一种“茶品如人品”的深邃文化内涵，连同醇香的茶水，慢慢地沁入你的心田。
从地图上看如同一片枫叶的黄山市，不偏不倚正好“压”在北纬30°线上。72万亩茶园，分布在这里的青山绿水之间，其中33.9万亩为“黄山毛峰”生产茶园，几乎占了一半。年，黄山毛峰就被评为全国十大名茶之一，这种优质绿茶，核心产区分布在黄山景区周边山脉。
黄山的茶叶，生长在不同的山头，香味是不一样的。黄山余脉的一带山上多生兰草，因此茶的鲜叶多放兰香。本地茶园，多是这里一点，那儿一块，几十亩一片就算大的了，星星点点与森林拥抱在一起。不像别处，漫山遍野分布。春来漫山花开，善于聚天地之灵气、汲万物之精华的茶树，便利用这种独特的地利优势，从自然界攫取了浓郁的天然香味。
香气撩人，杯中之物更加诱人。举起茶杯，轻轻呡上一口，一股鲜爽醇和之味从口入腹。稍顿顿，又觉回味甘甜。大口喝完一杯，再续上水，口味居然更佳。如是四五杯，鲜爽之味不减。难怪人们评价黄山毛峰是“盛来有佳色，咽罢余芳香”了。
黄山毛峰香高味醇，与茶园海拔高度又有很大关系。黄山多雾，一年有余天云雾缭绕。光线被雾珠遮挡，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，进而使得茶树芽叶中的氨基酸、芳香物质和水分含量明显增加，茶树新梢可在较长时间内保持鲜嫩而不易粗老。这种环境，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高均十分有利。这是科学研究的结论，而在浪漫诗人眼里，“茶香如幽兰，叶醇如甘泉”，其原因无非是“雾牙吸尽香龙脂”了。
黄山周边的茶园基地，一般都分布在海拔米以上的高山上，茶农清晨采摘鲜叶归来，一个个大筐内，装满着嫩叶，掂几枝嫩叶送近鼻孔，尤如握着一把春兰。
黄山地区有句茶谚：“夏前茶，夏后草”。清明前后的春茶，叶子既鲜嫩，又不易遭受病虫害，因此品质较好。目前，黄山全市茶园亩均产量81.9斤，比全省平均产量低6.7斤,比全国产量低16.5斤,比世界平均产量更低52.3斤！这主要是由于当地多采春茶而极少采摘夏茶和秋茶，这也正是黄山茶叶质优味醇的重要原因。
好茶须配好水，是许多品茶人的共同感受，其实，任何人只要留心，都是可以由品茶而汲取茶品的。茶叶带给人类的，除了健康与舒缓，更有无穷无尽的精神享受。
纯正、高洁是茶的品质；而至情至和，至高至静，是人生的境界。茶与人的这般水乳交融，正是人们爱茶恋茶的深刻原因。像黄山毛峰这样的佳茗，更可将人带入“洁性不可污，为饮涤尘烦”的仙境。这种迷人的茶文化内涵，不仅使茶成为人们生活中的必需，而且成为人们表达内心情感的载体。
黄山毛峰以其绝佳的茶味以及中庸和谐、坦荡圆融的茶道，多年前即被列为外交国礼之选。7年3月26日，时任国家主席的胡锦涛率中国代表团访问俄罗斯，出席“中国年”活动期间，向普京总统赠送礼物时的画面。那盒国礼，盛着4种中国名优绿茶。黄山毛峰和太平猴魁均列入其中。
有人说过，兼具色香味和文化品味的黄山名茶，已经充实与发展了中国人的幸福价值观。个中究竟，我们慢慢品味。
北纬30°一带为何多出好茶？
北纬30°线一带除了地质地貌、物种矿藏、水文气候等最为多样复杂外，也是地球上神秘现象最集中、自然和人文景观最密集的区域。这条看不见的曲线，位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物相对比较茂盛，温度也比较适合人的生存。其有别于其他地带的微量元素、磁场、电场、重力场等，对于人与环境都有特殊的影响。
中国的十大名茶及大部分优质绿茶，大多产自北纬30°左右。例如龙井产自杭州狮峰山、梅家坞一带，位于北纬30°15′；洞庭碧螺春产自太湖洞庭山，地处北纬31°左右；君山银针产自岳阳君山，位于北纬29°15′；而黄山毛峰茶恰好生长在北纬30°08′的位置。
出产黄山毛峰茶的茶区，气候、地形、土壤、植被、水分等条件都特别适宜茶叶生长。这里出产的茶叶外形秀美，茶叶芽叶粗细适中，适合加工成各种造型，而且香高持久，滋味醇和，较之高纬度茶区的茶叶要浓，较之低纬度地区的茶叶要醇。而且这一带的茶叶大多生长在山地茶园，绿茶中的氨基酸会随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
绿茶冲泡“三投法”
名优绿茶冲泡有三种方法：先冲水，再入茶是上投；先入茶，再冲水是下投；先冲三分水，然后入茶，再续五分水是中投。选用何种投注方法，应视茶叶和季节而定。一般来说，嫩茶细叶用上投，老茶粗叶用下投，精制茶叶用中投。而酷暑枕凉适用上投，寒天拥炉适用下投，春秋爽心适用中投。还可视茶的松紧程度，外形紧结的名优绿茶应用上投法，而对条索比较松散的名优绿茶，用中投法为宜。
如何鉴别黄山毛峰
目前制作黄山毛峰干茶的企业不少。鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。
一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。
四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。
