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吃货地图奇葩黄山美食1

发布时间:2016-11-18 18:37:07   点击数:

这几天捉摸五一去哪里扫荡美食,在网上看到黄山的几篇游记,讲到黄山美食,不自禁的开始   锅是一定要烧热才可以煎鱼的

  鱼是一定要煎到两面黄可以下其他材料的

下完材料调味,用老抽调色,鱼本身是腌制的有咸味,所以这点很重要,盐就要免了。

  大火烧开,小火入味,再大火收汁到浓稠

是不是很好吃的样子,是绝对好吃,闻起来臭臭的,吃起来香极了。

第二道:毛豆腐

有一道安徽名菜,百度百科如下:   严(盐)重腐败,尤(油)其好色   就是重油重色重味,特别喜欢吃臭烘烘的腐烂的菜。。。   臭鳜鱼,毛豆腐是真的不能忍,一上桌其他菜都没办法动筷子

 

亮仔9527-04-:49:37   呵呵,楼主没吃安徽的臭豆腐吧   那才是真正的SHI味呵呵   -----------------------------   臭豆腐我觉得还能忍!安徽的臭豆角才是真正的奇葩。

牛甘果果:-04-:12:41评论

湖南的臭豆腐我能吃下去,王致和的臭豆腐很难吃啊

吃史君:-04-:23:12评论

我把湖南的叫炸臭豆腐,王致和的那种叫豆腐乳。

-----------------------------

  别人家的腌豆角都是脆脆的,下饭。   这安徽的腌臭豆角是粉粉的发霉的,那臭味真是和臭苋菜梗,有的一拼!   别以为这菜是腌坏了,爱吃的人要的就是这个味。

小晶子是我:-04-:33:07评论

身为安徽人,一个都没吃过。

英伦爵士:-04-:43:41评论

同上,作为安徽人头一次听说

第三道:云雾肉

“云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴,此菜制作时因熏烟缭绕,似云雾翻腾,故得此美名。它成品色泽光亮,黄中透红,质地酥烂,肥而不腻,醇厚可口,茶香味十分浓郁,颇有特色。”

主料

五花肉(克)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

分类

热菜徽菜咸鲜炖一小时简单难度

准备好五花肉。

用铁夹子,夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

烤至焦黄取下。

放入水中,浸泡15分钟。

用刀刮净焦皮,用水洗净。

汤锅加水,放入肉。

烧开后撇去浮沫。

加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。

炖至肉烂,捞出待用。

铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。

上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。

盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟。

熏出香味时,离火焖至烟散尽。

把肉取出晾凉。

把蒜剁碎放入碗中。

蒜碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。

将肉改刀切成片,码放在盘中。

将料汁浇在肉上即可。

小窍门:

肉皮必须烤至起泡,才易煮透,口感好便于消化。肉炖烂时,用筷子一插即透。肉不可炖得太烂,否则熏制后不易成形。熏制时须皮朝上,肉趄下,香味易入肉内。因肉已烂,味易入,故熏时不宜过长。喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。

随手截取一些其他菜品:

鲜笋炒肉丝

板栗烧鸡

附上我很喜欢的一篇游记,里面照片拍的很美,值得一看。







































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