这几天捉摸五一去哪里扫荡美食，在网上看到黄山的几篇游记，讲到黄山美食，不自禁的开始 锅是一定要烧热才可以煎鱼的
鱼是一定要煎到两面黄可以下其他材料的
下完材料调味，用老抽调色，鱼本身是腌制的有咸味，所以这点很重要，盐就要免了。
大火烧开，小火入味，再大火收汁到浓稠
是不是很好吃的样子，是绝对好吃，闻起来臭臭的，吃起来香极了。
第二道：毛豆腐
有一道安徽名菜，百度百科如下： 严（盐）重腐败，尤（油）其好色 就是重油重色重味，特别喜欢吃臭烘烘的腐烂的菜。。。 臭鳜鱼，毛豆腐是真的不能忍，一上桌其他菜都没办法动筷子
亮仔9527-04-:49:37 呵呵，楼主没吃安徽的臭豆腐吧 那才是真正的SHI味呵呵 ----------------------------- 臭豆腐我觉得还能忍！安徽的臭豆角才是真正的奇葩。
牛甘果果：-04-:12:41评论
湖南的臭豆腐我能吃下去，王致和的臭豆腐很难吃啊
吃史君：-04-:23:12评论
我把湖南的叫炸臭豆腐，王致和的那种叫豆腐乳。
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别人家的腌豆角都是脆脆的，下饭。 这安徽的腌臭豆角是粉粉的发霉的，那臭味真是和臭苋菜梗，有的一拼！ 别以为这菜是腌坏了，爱吃的人要的就是这个味。
小晶子是我：-04-:33:07评论
身为安徽人，一个都没吃过。
英伦爵士：-04-:43:41评论
同上，作为安徽人头一次听说
第三道：云雾肉
“云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴，此菜制作时因熏烟缭绕，似云雾翻腾，故得此美名。它成品色泽光亮，黄中透红，质地酥烂，肥而不腻，醇厚可口，茶香味十分浓郁，颇有特色。”
主料
五花肉(克)
辅料
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜徽菜咸鲜炖一小时简单难度
准备好五花肉。
用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
烤至焦黄取下。
放入水中，浸泡15分钟。
用刀刮净焦皮，用水洗净。
汤锅加水，放入肉。
烧开后撇去浮沫。
加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。
炖至肉烂，捞出待用。
铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
熏出香味时，离火焖至烟散尽。
把肉取出晾凉。
把蒜剁碎放入碗中。
蒜碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。
将肉改刀切成片，码放在盘中。
将料汁浇在肉上即可。
小窍门：
肉皮必须烤至起泡，才易煮透，口感好便于消化。肉炖烂时，用筷子一插即透。肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形。熏制时须皮朝上，肉趄下，香味易入肉内。因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。
随手截取一些其他菜品：
鲜笋炒肉丝
板栗烧鸡
